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正文 第342章 榆林

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    第342章 榆林

    早上,麻油渣底加上腌制的酸白菜,再加上小米红米等熬成一锅麻汤饭,咸中有酸,酸中有甜。www.biquge500.com

    “以前还真不知道这油渣底也能做成这么开胃的小吃。”

    程处默盛了一大碗,刚出锅的麻汤饭有点烫,转着碗沿边吸溜着,吃的津津有味。

    此时转眼已经到了冬季,程处默瘦了一圈,但更精壮了些。

    “赶紧吃,吃完了冻羊肉去。”

    武怀玉也端着一碗麻汤饭,但他这碗比程处默的可小的多,他那是盆。

    天冷了,沿路草少,赶活羊往关中就比较困难了,此时贩运冻羊肉就成了主要方式。

    之前从草原贩运了大量的羊来夏州榆林边市,除去已经运走的,还积攒了大量的羊,风雪一下,这羊的膘可就不停掉,必须尽早屠宰处理。

    现在榆林边市也有了羊市之称,每天天亮就开始宰羊,从附近招了大量人过来宰羊分割。

    开胃的麻汤饭吃完,两人抹了把嘴就去羊市。

    市场上,忙的热火朝天。

    羊咩咩叫个不停。

    一只又一只羊被捉住宰杀,然后剥皮,去头去蹄去五脏,最后只剩两张肉板,还要再剔去骨头,再卷成肉卷,到晚上把肉放在席子上,一夜冻好后,把肉放进冰房里。

    这种冰房,四周和顶和木板搭起,房内地上泼上冷水,放上冰块,等运销时从冰房取出包好,不让透风,就能保持羊肉鲜美,再用车辆、骆驼等运入关中长安等地销售。

    现在市场上大量屠宰场,都已经弄成流水线式的操作了,屠宰、剥皮、去头、去蹄、去五脏,剔骨、卷肉······

    一只鲜活的羊,很快就变成了冰房里的两块肉卷。

    每只羊留下大量的羊杂。

    这些东西肯定也不能浪费的。

    先是羊肚清洗加工,然后把剔羊肉卷剔下来的碎肉包进去,加少许盐,再用线扎起,就可以放冰房里过夜,然后运销出去。www.biquge45.com

    “怎么都包的碎肉啊,还有些碎骨?”程处默看着一群妇女熟练的操作,对这小小的肚包肉有些意外。

    大的一斤一个,中等的半斤一个,更小的则是一斤四个。

    但无一例外,包的都是碎肉还有些骨头。

    “好肉都做羊肉卷了,”武怀玉指着那一筐筐的碎肉,“其实这些肉也还是好肉,只是剔骨时剔下来的而已。

    羊肚包肉,本就是为了解决掉这些碎肉。

    当然,羊肚和肉,其实是很好的组合。

    牧民们其实有时也会做肚包肉,但一般不会搞这么小个,直接整个羊肚,包了一大堆肉和骨头,加上盐,然后直接拿红柳枝给扎紧,再插上根芦管以便排气,就可以煮了。

    作坊里女人很多,她们跟男人们一样忙碌着。

    男人们干的是宰杀、分割、搬运这样的重活,女人们则负责剔骨、细分、包装等。

    在这些简陋的作坊里,甚至有许多半大不小的孩童和一些年迈的老人也在劳作着。

    这些人并不是奴隶,而是附近的百姓。

    怀玉的夏州都督府榆林边市负责向周边招募百姓来做工,来返接送,发放工钱,提供食宿等,并同时跟边市里所有需要用人的作坊签订用人契约,提供劳务派遣。

    这种劳务输送的模式,比起边市商人自己去招人,一来效率较高,二来较能保障百姓权益。

    边市毕竟短时间举起,诸多作坊商号都是新建,而好多都是密集用人,一时间要招到足够的人也不易,官府出面更快捷高效,同时也能起到较好的保障作用。

    虽说边市现在也有羊粮布茶等九大行会,但行会只属于商会,某些方面肯定还不如官方。

    “她们工钱如何?”

    程处默看着这些妇人很辛苦,大冷天的冻的手都开裂,脸都是裂痕,却一刻没停。www.biquge500.com

    “还行,她们现在这里干活,苦点累点,但干完这一季,比的上关内在家种桑养蚕的妇女一年的收益,”

    这个收益其实仍不算高,但在这些做事的妇人眼里,工钱已经足够高了,尤其是对于她们这些朔方边地的百姓来说,刚经历了十几年苦日子,又遭逢改朝换代,许多人都是处于最艰难的日子。

    现在能来赚钱,甚至赚不低的工钱,苦点累点也不怕。

    程处默问了些妇人,她们的回答都是挺满足的,尤其是因为她们是官府组织过来的,工钱都是作坊给官府,官府再发给他们,所以作坊并不管欠钱,每旬结一次工钱,这是大家来时都没敢相信的事。

    这工钱一半粮一半钱,大家都很满足。

    大家不怕苦不怕累,就怕又苦又累没回报,像眼下这样的好活,她们甚至希望能够一直干下去呢。

    中午。

    武怀玉带着程处默等就在武家的一家屠宰作坊吃饭。

    吃的也简单,新鲜羊羔肉连骨剁成小块,包进一张完整的羊肚里,加少许青盐,就地取榆林河水滋润,用红柳枝封住羊肚口,再插上空心芦苇杆排气,防止加热时羊肚爆开。

    然后把烧好的木炭均匀铺在黄沙中,再把肚包肉完全埋进烤热的黄沙里,只露芦苇杆排气,大约一个半时辰左右就烤好了。

    这种烤的肚包肉,比起直接在锅里煮的肚包肉,更好吃,也更麻烦些。

    当肚包肉从沙里挖出来,划开羊肚,顿时里面香气四溢。

    羊肉羊骨极鲜嫩,汁多肉嫩,丝毫不柴。

    香味极浓。

    程处默等吃的直吮指头。

    另外还做了些内销的小肚包肉,用了两种方式烹饪,一种是直接沙锅炖煮,一种则是瓦罐炭火慢煨。

    两种也都是很不错。

    那种一斤四个的,一个刚好才四两,程处默大嘴一口一个,咬的爆汁。

    没有过多的什么调料,材料也简单,可食材新鲜干净,简单的方法也能做出美味来。

    “这玩意看着都是些边角碎肉,没想到羊肚一包,这居然这么美味,咬下去感觉都是肉啊,感觉不出来是碎肉碎骨。”

    “那还用说,剔下来的碎肉也不小了。”

    一口一个的小羊肚包肉,程处默十分满意,对于现在边市的这个羊生意也变的看好起来,原本他以为天冷了,羊贩运不了,改成屠宰后贩冻羊肉,这生意估计并不好做,边市会受影响。

    可这几天转下来才发现,武怀玉还有这么多东西,羊肉卷、羊肚包、羊肉饺子、冻羊杂等等,榆林这里前期积攒的大量热羊,迅速变成了冻羊,运往关中长安倒是更快捷了。

    谁能想到,突厥贩来的羊在榆林屠宰后,最后连羊下水都没浪费,仍能全运往长安呢?

    贵族士人们自然不太屑吃羊下水的,但对于长安的许多普通百姓,对那些贩夫走卒们来说,大冬天的这可是好东西啊。

    大量屠宰羊后,这里还积攒了大量的羊皮,催生了一大批新的羊皮加工作坊,这里甚至都还开始酿酒羊羔酒了。

    更别说还有羊毛纺织、手工羊毛地毯等。

    一业兴,带动百业旺。

    程处默这个银州刺史,天天跟着武怀玉这个都督后面,对武怀玉这个以前的小老弟,如今是佩服的五体投地了,当初同往陇右的时候,那时他虽不摆架子,但还不觉得武怀玉有这般本事。

    哪怕是陇西城一战,武怀玉拼死救了他,也只是觉得这家伙很不错,但是现在,他感觉自己真的跟武怀玉有差距了。

    差距还很不小。

    人家是走到哪,在哪都能迅速干出一番事来,不管是说检校医务,还是带兵打仗,又说是治理地方。

    甚至是搞经济民生这些。

    特别有想法,而且都干的很好。

    当然,他还特别佩服武怀玉另一个地方,就是这家伙向来公私两不耽误。就比如在这里,他不仅政绩有声有色,而且也没少为武家谋好处。

    不说已经置下四十个庄园,另外这捕奴队、贩羊队,甚至北上突厥的贸易驼队,再比如在这边建的屠宰作坊、皮坊作坊,甚至盐场、铜矿、铁矿、石炭矿、石脂矿、石盐矿等都有参与。

    这公私兼顾捞钱的本事,他爹老程估计都得甘拜下风。

    好在武怀玉跟以前一样,依然是十分讲义气的,他来了以后,只要他愿意参与的,都拉着他一起了。

    “最近突厥人都忙着跟咱互市贸易,也没有什么袭扰的威胁,咱们什么时候动身入京朝集?”程处默问。

    “十一月初二吧,预定的这个日子,咱们晚点走,今冬又是寒冬,咱们尽量先安排好再走。”

    突厥颉利大汗还没从去年的白灾中恢复过来,特别是漠北铁勒人在东迁的薛延陀部首领夷男野心勃勃的带领下,反叛的声势很大,他们得到唐天子册封,这回诸部十分团结,没有丝毫畏惧。

    突厥汗国在漠北的欲谷设和拓设两位分封镇守的设,结果久久无法镇压铁勒人,反而打了几次败仗,搞的颉利都不得不出兵去增援自己两侄子。

    而偏偏在汗国东部统领奚契等的突利可汗,和在河套的郁射设摸末,还有在河西北面的沙钵设突尼失这大封藩,也跟颉利玩听调不听宣这套,跟唐朝是眉来眼去,边境互市搞的红红火火,赚了钱却不肯给汗庭上缴。

    颉利虽对唐的诸多行为极度不满,可现在也暂时顾不上了。

    整体上来说,如今边境形势对唐来说还是很不错的,代北大同的苑君璋率部投降,唐朝已经恢复云州,接着武怀玉他们又灭了朔方梁师都,恢复夏绥银州。

    紧挨着唐朝的沙钵设、郁射设、突利可汗,现在都跟唐友和。

    做为边地都督,武怀玉可以放心的入京朝集。

    “嗯,那我赶紧多准备些羊肚包肉,到时一起带回京。”程处默对羊肚包肉念念不忘。

    “你应当多带点羊肉卷回去,到时我送你几口铜火锅,教你涮羊肉吃法,包伱忘不了。”

    “别下回啊,要不咱晚上就用火锅涮羊肉如何,我早听说你弄了个什么紫铜火锅,还没尝过呢。”

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